速凍食品是不是真的很沒營養(yǎng)呢？
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發(fā)布時間：2017-05-09 00:00:00
如今超市里賣的速凍食品可真不少，除了速凍的餃子、湯圓、蝦仁……甚至還有速凍牛排、玉米、豌豆等等，不少人認(rèn)為，速凍食品很沒營養(yǎng)的，事實真的如此嗎？
什么是速凍食品？
超市里賣的“速凍食品”是用速凍方法，采用冷鏈方式保持-18℃或更低溫度的包裝食品。
它跟我們平時在家用冰箱冷凍的食品是有區(qū)別的。
這是因為，前者是在-18℃（不少人家里的冰箱可能根本達(dá)不到這個溫度）的條件下凍結(jié)，這種冷凍速度是比較快速的。
而冷凍速度的快慢對食物細(xì)胞內(nèi)外的冰晶大小和數(shù)量有直接的影響，快速凍結(jié)形成的冰晶小而多，慢速凍結(jié)形成的冰晶大而少。
過大的冰晶會使食物的細(xì)胞膜破裂，當(dāng)食物解凍后，汁液就會流失，從而影響食物的口感、風(fēng)味及營養(yǎng)等。
常見的速凍食品有主食類（如餃子、云吞）、肉類（如牛排、蝦仁）、果蔬（如蘆筍、草莓）、調(diào)味食品類（如貢丸）等。
速凍食品真的很沒營養(yǎng)嗎？
主食類：
相比自制的新鮮主食，速凍主食在營養(yǎng)上有可能打了一定折扣。
特別是對于一些帶餡料（如蔬菜、肉餡）的主食，在加工過程中，餡料中的營養(yǎng)會損失一部分；在運輸、儲藏過程中，維生素等營養(yǎng)也會緩慢分解。
另外，有些速凍主食為了保持好的口感，還會添加比較多的油脂。如果有條件，在家自制新鮮健康的主食當(dāng)然是最好的了。
肉類：
肉類在較低溫度下冷凍儲藏，能較好地保持其營養(yǎng)成分。特別是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會發(fā)生變化。
可以說，和新鮮肉類相比，凍肉除了口感變差，在營養(yǎng)上并沒有太大的損失。
果蔬類：
相比新鮮果蔬，冷凍果蔬雖然在口感上差了些，但營養(yǎng)價值并不一定更低，甚至還更高。
這是因為，蔬菜水果從采摘下來，再經(jīng)過運輸、貯藏等過程，營養(yǎng)就在不斷損失中，而冷凍果蔬一采摘下來就會很快的進(jìn)行-18℃的冷凍，呼吸作用幾乎停滯，微生物的活動也受到抑制，其實更有利于營養(yǎng)的保留。
河南灃瑞食品有限公司是具有獨立法人資格的專業(yè)從事速凍肉制品研發(fā)和生產(chǎn)的現(xiàn)代化企業(yè)。
公司主要從事速凍肉制品生產(chǎn)和銷售，并于內(nèi)蒙古巴彥淖爾、錫林郭勒盟設(shè)立30000畝養(yǎng)殖基地、引進(jìn)德國全自動生產(chǎn)線10條及其現(xiàn)代化配套設(shè)施，另配置有建筑面積達(dá)5000平方米的速凍、冷凍、冷藏庫，并建有滿足產(chǎn)品出廠檢驗的化驗室，年設(shè)計生產(chǎn)能力達(dá)18000噸。
目前，公司形成了以速凍肉質(zhì)品為特色的現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝流程。公司憑借先進(jìn)的設(shè)備、完善的管理、科學(xué)的技術(shù)、率先通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)率先通過DNA檢測；并依法取得了全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、其速凍調(diào)理肉制品中的老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風(fēng)味火鍋系列、餐飲食材系列等六十幾種產(chǎn)品經(jīng)國家肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢驗，其結(jié)果完全達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
河南灃瑞食品有限公司以“開拓進(jìn)取、求實創(chuàng)新、溝通服務(wù)”的經(jīng)營理念竭誠服務(wù)與客戶，本著互惠互利，合作共贏，立足于專注品質(zhì)、專注服務(wù)、努力締造中國火鍋食材專家。
